Comparación del ganado Vacuno con el Ganado Bufalino, en cuanto a calidad en la Producción y Adaptación en Venezuela (ultima parte)

• Producción de Carne:

En cuanto a la producción de carne la ventaja de una sobre la otra es comparativa, mas no competitiva, debido a que, el búfalo presenta la misma producción cárnica en cualquier tipo de ecosistema natural en relación con  el vacuno ( Di Carlos 2007). Sin embargo Nuñez (2000) dice que en cuanto a apariencia, la carne de búfalo es mas oscura, la grasa es mas blanca, y es importante decir que las condiciones mejoran notablemente cuando el búfalo tiene una alimentación balanceada dando como resultado mejor calidad de carne, que el de vacuno. En cuanto a la venta de canal, las costillas del búfalos son mas redondeadas, tienen mayor proporción de músculos y menos de huesos y grasas, que los vacunos.

Di Carlo (2007) nos presenta tres cuadros comprativos en cuanto a la producción y manejo de búfalos y vacunos.

Nota: los valores reflejados en estos parámetros corresponden a sistemas de producción con optimas condiciones para cada especie.

Leyenda:

GPD= Ganancia de Peso Diaria

Comparación del ganado Vacuno con el Ganado Bufalino, en cuanto a calidad en la Producción y Adaptación en Venezuela (segunda parte)

• Crecimiento:

En cuanto al crecimiento Nuñez (2000) expone que el búfalo tiene gran ventaja sobre el vacuno, ya que el búfalo alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo y esto nos permite tener mayor producción de carne en menor tiempo. El desarrollo muscular en el cuarto posterior, cabeza, patas y cuero, es superior a la del vacuno. También es importante destacar que el crecimiento hasta los 5 meses de edad es igual, de allí en adelante el búfalo crece mucho mas a un menor costo.

Contrario a lo que la gente cree, el búfalo es mucho mas dócil que el vacuno. En Venezuela, el búfalo se amansa rápidamente al ordeño que el vacuno, hay casos donde las bufalas de primer parto se ordeñan sin problema, rara vez estas recién paridas atacan a los humanos y si pasa enseguida se les pasa su agresividad. (Nuñez, 2000)

• Producción de Leche:

 En la producción de leche la superioridad de la búfala sobre el vacuno es mas cualitativo que cuantitativo así como lo indica Di Carlos (2007), es decir si comparamos la producción diaria de una búfala  con un vacuno de la raza Holstein, la producción de leche de la búfala es menor. Pero esto cambia cuando usamos la misma cantidad de leche de ambas para fabricar cualquier tipo de queso, ya que, se produce mayor cantidad de esta  con la leche de búfala.  

Comparación del ganado Vacuno con el Ganado Bufalino, en cuanto a calidad en la Producción y Adaptación en Venezuela (primera parte)

• Adaptabilidad:

En cuanto a la  adaptabilidad el vacuno y el búfalo pueden ser criados en cualquier región o clima, entre 0°C a 45°C Nuñez (2000). Sin embargo nos dice Di Carlos (2007) que en ambientes secos el ganado vacuno esta mejor adaptado, en cambio el bufalino  produce bien en este tipo de ecosistema pero no da todo su potencial, ya que , su hábitat requiere de humedad y disponibilidad permanente de agua, debido a que, este animal tiene pocas glándulas sudoríparas para disparar calor.

Ahora cuando hablamos de áreas inundables, donde el ganado vacuno no puede dar el potencial  necesario para ser fuente proveedora de proteínas para el hombre, el búfalo de agua logra valores promedio de ganancia de peso diario de hasta 1000 gramos, en pastos de baja calidad nutricional y suelos pobres, adcionalmente la hembra provee durante el periodo de lactancia un minimo de 4 a 5 litros diarios de leche. Ambiente el en cual la produccion vacuna en ambos rubros es baja.

Nuñez (2000) indica que en Venezuela, en las zonas llaneras con estas caracteristicas son:

• Estado Cojedes
• Estado Apure
• Estado Barinas
• Estado Guárico
• Estado Portuguesa
• Delta de Orinoco 

tienen grande extensiones de tierra  donde el búfalo puede producir económicamente viable y el vacuno no.

Control Sanitario

• El control sanitario:

Según Nuñez (2000) los bufalos tienen la ventaja de que no consumen muchos medicamentos, solo los preventivos normales,como también se utilizan los medicamentos correctivos. Pero solo se utilizan los que se aplican normalmente con la ventaja de que al reproducirse ( pre-parto y pos-parto) el consumo es menor debido a que , casi siempre son partos normales sin consecuencias y la recuperación es rapida. (Scannone, 2002) nos dice que debido a sus hábitos acuaticos el bufalo es muy susceptible  en edades tempranas a los endopárasitos.

Marquez (1994) comenta que la vacunación contra la Aftosa debe ser para todo el rebaño, cada año. Los animales jóvenes se deben vacunar de la siguiente manera:

• La primera dosis a los tres meses.
• El refuerzo a los tres meses posteriores
• Luego vacunación cada seis meses por dos años, luego anualmente.
• Septicemia Hemorragica: se vacuna todo el rebaño cada año, después de los 8 meses de edad
• Leptospirosis: novillas y vacas cada 8 meses
• Compylobacteriosis: cada año
• Brucelosis: becerras de 3 - 8 meses, una sola vez.

La Alimentación

• Alimentación:

Nuñez (2000) explica que el búfalo es un animal adaptable a todo tipo de terreno, desde zonas inundables hasta los mejores pastos, ademas consumen cualquier tipo de pasto, son capaces de ramonear y comer debajo el agua. Tienen la ventaja de que todo el rebaño se desarrolla parejo en crecimiento y engorde.

Pero cuando se tiene animales en ordeño y crecimiento, se les debe suministrar un refuerzo alimenticio con productos primarios o mezclas. En el  caso de ordeño se debe dar descarte de cebada, conchas de naranja  a primera hora del día, luego un compuesto de descarte de cereales con melaza y por ultimo pasto de corte.

Se presentan dos formulas para la alimentación de Búfalos: Una para búfalos en ordeño - mantenimiento y la otra para búfalos en período de cría (Nuñez, 2000)

Bufalas Adultas (ordeño y mantenimiento)

Para preparar 1 tonelada de alimentos

Búfalos de cría ( hasta  7 meses) 

Para preparar 1 Tonelada de Alimentos

Nota: Estos productos pueden ser sustituidos en alguna de sus partes por productos que estén al alcance del criador.

Factores que Influyen en el Rendimiento de la Producción de Leche y Carne

1. Patología:

• La Brucelosis: 

Esta  enfermedad es producida por la " Brucella Abortus" una bacteria intracelular facultativa, y es muy común en los búfalos en Venezuela, según la cita Marquez (1994) "los síntomas mas comunes al igual que en los vacunos, son abortos en el ultimo tercio de gestación  y esterilidad, en los machos puede producir orquitis. Se transmite generalmente por vía oral al consumir agua y alimentos contaminados, también puede suceder por el contacto sexual".

• La Anaplasmosis:

Presente en el país, es producida por el Riketsial, de esta enfermedad son reducidos los casos clínicos, estos se caracterizan  por anemia, debilidad, enflaquecimiento, anorexia, temblores musculares y abortos. Marquez (1994) dice que es importante saber que esta enfermedad es producida por garrapatas y no tiene preferencia entre el ganado vacuno y el ganado bufalino, pero el búfalo es resistente a esta enfermedad.

• Parásitos Gastrointestinales:

Es común observar presencia de parasitos en bufalos, estos parasitos de acuerdo a lo que dice Marquez (1994) son Tenias, parásitos aplanados y redondos, como también pueden ser nematodos, estos generalmente atacan a los becerros y mautes ocasionando diarreas de color negro, debilidad, anorexia y muerte por trastornos.

• La Pediculosis:

"Son infestaciones de piojos que pueden ser chupadores o picadores y el mas común es el piojo del Búfalo ( Haematophinus tuberculatus) y el piojo chupador de trampa corta (Haematophinus  eurysternus), se encuentran por lo general en la cola, en el dorso del cuello produce irritación en la piel, a que los animales se rascan creando molestias. Atacan muy comúnmente animales jovenes, debilitados, aunque tambien pueden afectar a los adultos".(Marrquez, 1994) 

Tipos de Razas Bufalinas

Razas Bufalinas de Pantano:

• El Carabao:

El Bufalo de pantano es un animal de cahos largos, poco corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne, se encuentra en el Este Meridional de  Asia (Scannone, 2002).

Según Nuñez (2000) de este grupo  solo se reconoce una raza que es la Carabao, estos animales son muy nerviosos y propensos a formar problemas, ademas el color de este es marrón grisáceo con machas blancas. En Venezuela este tipo de búfalo no es económico explotarlos, ni cruzarlos, aunque se han visto algunas mezclas con razas lecheras (negras).

Razas Bufalinas de Río:

De acuerdo a Scannone (2002) el búfalo de río casi siempre tienen cuernos pequeños y su ubicación es la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y América. Son las mejores para la producción de leche, ya que, tiene alto contenido de grasa.

• Mediterránea:

Nuñez (2002) describe a esta raza como un animal de cabeza grande y convexa, tiene cuernos medianos de sección triangular, gruesos y fuertes, curvos y volteados hacia arriba por encima de la cabeza. En Venezuela los animales con consanguinidad, de esta raza han dado excelentes rendimientos en la producción de carne y leche (Nuñez, 2002).

• Murrah:

Esta raza es originaria de la India y fue introducida en Bulgaria en 1962 como lo explica Nuñez (2000), tiene buena adaptación a las condiciones climáticas. Se caracteriza  por tener cuernos cortos, delgados y pequeños , enroscados hacia atrás. Son de grupo grande y macizo, piel negra o marrón, con pelos en la región del tórax  tienen pecho ancho  y el dorso ligeramente curvo. Su sistema óseo con extremidades cortas y robustas. La cola es larga con un anillo blanco en la borla.

La ubre es grande y tiene cuartos y pezones dispuesto simétricamente.

• Nili - Ravi:

Esta raza se encuentra en primer lugar en Pakistán y en menor escala en Punjab y la India, nos sigue diciendo Nuñez (2000) que son animales de piel negra aunque de un 10% a un 15% presentan un color marrón oscuro. Tienen ojos blancos con iris azules, estos son típicos de la raza.

El cuerpo es redondeada y compacto, un poco corto. Su pecho es ancho y profundo, la cabeza es alargada y sistema oseo consistente. La ubre presenta un buen desarrollo y es generalmente rosada.

• Jafarabadi:

Animal que tiene gran peso vivo, su cuerpo es largo y voluminoso. la piel y el pelo es negro, la cabeza es grande y masiva. los cuernos son curvos hacia abajo y luego se enrosca  un poco hacia arriba. tiene extremidades cortas  y robustas., sus pezones son bien moldeado y cilíndricos.

Historia del Búfalo

• Clasificación y Origen del Búfalo:

El búfalo domestico o búfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la familia Bovidae, subfamilia Bovini, genero Bubalus y especie bubalis. Se sabe con certeza que es uno de los animales domésticos mas antiguos que existe. Su origen data de hace 5000 mil años. Muchos investigadores afirma que fue domesticado en la India, en el Valle del Indus. luego se fue expandiendo a otros continentes como África, Europa, siendo América el ultimo continente donde fue introducido. (Scannone, 2002).

• Llegada a Venezuela:

En relación con la llegada del Búfalo a Venezuela, algunos investigadores (Nuñez,2000; Scannone,2002 y Piedrahita;1994) coinciden en que estos animales fueron introducidos entre los años 1920 y 1922 por el General Juan Vicente Gomez, que para la época era presidente del país. Fueron importados un lote de 22 búfalos desde Trinidad, formado por 20 hembras y 2 machos. Sin embargo hay una diferencia de opiniones respecto al destino geográfico de estas especies, ya que unos indican como destino principal la hacienda El Limón, en el sector Corozal vía hacia Ocumare de la costa, Maracay - Edo Aragua. (Piedrahita, 1994). Mientras que Nuñez (2000) y Scannone (2002) dicen que el destino de un grupo fue la Isla de Guara y otro a la finca Casupito, propiedad de la familia Gonzales Gorrondona en el Estado Aragua. Después de la muerte de  Gomez, el rebaño tenia muy poco manejo y esto a la larga produjo la extinción del mismo.

Nuñez (2000) y Scannone (2002) mencionan que en 1967 por recomendación del Dr. Abelardo Ferrer, director de centros de recría del Ministerio de Agricultura y Cria, se importaron desde Trinidad  50 hembras y 2 machos. Desde esta fecha se inicia en Venezuela, el programa de cría e investigaciones del búfalo, primero en el centro de Recría de la Isla de Guara y después en otros lugares del país. Ademas especifica Nuñez (2002) que se establecieron en el centro de Recría del M.A.C  en la Isla de Guara rebaños de Cebu, Holstein y pardo suizo, para comparar el comportamiento de los búfalos. 

Así al pasar el tiempo se hicieron otras adquisiciones importantes de búfalos para Venezuela como lo indica Scannone (2002) que para la fecha registra que han ingresado a Venezuela aproximadamente 4.000 mil búfalos en los últimos 25 años, calculando una población de 80.000 mil a 100.000 mil  cabezas en el territorio nacional.